КОМСОМОЛЬСКАЯ ПРАВДА - Томск

Почему в России обмелели «молочные реки»

Сегодня правительство планирует перевести регулирование цен на «ручное управление»: премьер-министр Зубков готов подписать соглашение с производителями и продавцами о заморозке цен. Срок действия документа - до 31 декабря 2007 года. Чиновники будут отслеживать стоимость не всех продуктов, а только социально значимых. В том числе на сыр, сметану, нежирное молоко и кефир. А мы задались вопросом: откуда же в России, которая была славна «молочными реками», взялся дефицит молока?

Коровы идут под нож

Министр сельского хозяйства Алексей Гордеев как-то отчитался, что по итогам прошлого года надои от среднестатистической российской буренки достигли 3600 килограммов в год.

- Это хороший результат, - похвалил животноводов министр. И напомнил, что во времена СССР среднегодовые надои не превышали 2700 килограммов.

Прогресс, конечно, ощутимый. Но гордиться все равно особо нечем. В странах с традиционно развитым животноводством получают по 5 - 8 тонн молока с каждой буренки. А если надои недотягивают до этого показателя, то с чистой совестью отправляют коровку под нож.

Одновременно с ростом продуктивности поголовье скота в России ощутимо сокращается. По информации Росстата, с 1993 по 2007 год число буренок уменьшилось с 20,2 млн. до 9,4 млн. Как видим, за минувшие четырнадцать лет молочное стадо в России сократилось более чем в два раза.

Что же получаем в сухом остатке? «Молочные реки» в России «обмелели» настолько, что молочными продуктами мы можем обеспечить себя лишь на 83%. А оставшуюся часть продовольствия импортеры завозят из-за рубежа.

Рентабельность - до 80%

В целом ситуация на мясомолочном рынке в последние годы меняется. Птице- и свиноводство постепенно выходят из кризиса. Бизнесмены вкладывают сотни миллионов долларов в современные комплексы по выращиванию хрюшек и бройлеров. А молочное производство не может похвастаться крупными инвестициями: подавляющее большинство ферм работают по технологиям 60 - 70-х годов прошлого века.

- Инвестор получает первую отдачу от свино- и птицеводства через несколько месяцев после начала проекта, а в молочном производстве - через 2 - 2,5 года, - объясняет причины скромных темпов исполнительный директор Российского союза предприятий молочной отрасли Владимир ЛАБИНОВ.

Разумеется, рентабельность молочного бизнеса зависит от применяемых технологий. В одних хозяйствах от молока имеют лишь убытки, в других, где пользуются современными технологиями ведения молочного животноводства, рентабельность бизнеса достигает  100%.

Непростую ситуацию с развитием молочного рынка пытаются исправить как бизнесмены, так и чиновники. Несколько крупнейших российских переработчиков молока заявили о начале строительства молочных комплексов. Правительство выделяет средства на модернизацию коровников в рамках нацпроекта развития АПК. Первую отдачу от госинвестиций эксперты ждут в будущем году. Но существенного изменения на молочном рынке она не внесет.

- Цены на молоко останутся прежними, поскольку на средства нацпроекта модернизируются около 800 комплексов. Это капля в море - всего производством молока в России занимаются более 30 тысяч сельхозпредприятий, - говорит Владимир Лабинов.

А еще селяне рассчитывают на поддержку нового главы правительства. Ведь животноводство Зубкову знакомо не понаслышке. На заре карьеры он руководил совхозом «Раздолье» в Приозерском районе Ленинградской области. Местные жители до сих пор с умилением вспоминают, как будущий премьер-министр наведывался на ферму и лично доил местных буренок.

Восстановленное - не значит плохое

С дефицитом молочных продуктов приходится мириться не только России, но и многим другим странам мира. Проблема в том, что темпы потребления молочных продуктов перекрывают рост производства. Так, с 2001 по 2006 год производство молока в мире увеличилось на 59 млн. тонн, а потребление - на 62 млн. тонн. В значительной степени этому способствует рост продаж молока и молочных продуктов в Африке и Азиатско-Тихоокеанском регионе. Главные мировые импортеры - США, Япония, Алжир, Саудовская Аравия, Сингапур, Китай и Россия. В основном на мировом рынке торгуют сухим молоком, сыром и маслом.

И никто не жалуется на качество этих продуктов. Но в России с подачи некоторых чиновников восстановленный из сухого молока продукт считается чуть ли не отравой.

- Восстановленное молоко - это натуральный и полезный продукт, - заверяет Владимир Лабинов. - Хлеб тоже делают из муки, разве его называют порошковым?

Молоко сначала высушивают, а потом превращают обратно в жидкое состояние. Причем во времена СССР восстановленного молока вырабатывалось существенно больше, чем в настоящее время. Да и один из богатейших людей мира, король Саудовской Аравии, поит своих подданных восстановленным молоком и не беспокоится об их здоровье.

В РЕГИОНАХ

Строят крупнейшую в Европе ферму

Казань:

Строится крупнейшая в Европе мегаферма для компании «Красный Восток-Агро». Размер - на 100 тысяч голов. Активно развивают проекты переработчики молока «Нутритек», «Вимм-Билль-Данн» и «Юнимилк».

Курск:

Власти нашли выход, как помочь горожанам справиться с уже взлетевшими ценами. Каждые выходные в разных округах Курска проходят плодоовощные ярмарки. Купить здесь мясо и молоко можно на 20% ниже рыночной стоимости.

Челябинск:

Крестьяне, переработчики и представители торговых сетей вместе ломают голову над тем, как сдержать рвущиеся вверх цены. Сформировали социальную продуктовую корзину, куда вошли  молоко, сметана, кефир, черный хлеб, подсолнечное масло, куриное мясо. По договору цены на продукты социальной корзины расти не будут. 

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

Юрий АНТИПОВ, директор по маркетингу компании SIG Combibloc:

Молочный рынок растет на 2,8% ежегодно

- В целом российский молочный рынок растет на 2,8% в год. В 2006 году объем производства упакованного молока достиг 2,5 млрд. литров. Ежегодно он увеличивается на 3,4%.

Рост российского рынка обусловлен прежде всего стремительным развитием сегмента так называемых асептических молочных продуктов, темпы увеличения которого значительно обгоняют общие отраслевые показатели. Речь идет о продуктах длительного срока хранения. В ближайшие три года российский рынок молочных продуктов с длительным сроком хранения будет расти на 5 - 6% ежегодно. К 2009 году его объем может увеличиться до 1,06 млрд. литров.

КСТАТИ

Натурального в Москве не найти

Натурального коровьего молока в Москве почти нет. Разве что на рынке.

- Подходи, сынок, - зазывала корреспондента «Комсомолки» старушка из-за прилавка. - Недорого возьму - 50 рублей за литр.

Но бывалые люди не советуют покупать молоко у первых встречных торговцев. Беда в том, что некоторые буренки содержатся в ужасных условиях, а хозяйки рук не моют. В молоке может оказаться огромное количество микробов, которые даже натуральный продукт сделают непригодным без кипячения.

А в магазинах почти все молоко - восстановленное. В народе его называют порошковым, поскольку вырабатывается из сухого молока. В восстановленном молоке меньше полезных веществ, чем в «живом». А с другой стороны, восстановленное молоко хранится обычно существенно дольше.

Причем если в советское время москвич потреблял 360 кг молока и молочных продуктов в год, то нынешний столичный житель - только 300 кг. Медики же рекомендуют есть не меньше 370 - 380 кг молочных продуктов.

Другие материалы