Суши станут делать роботы

24 Января 2012
Суши станут делать роботы

Сеть российских  ресторанов установит суши-робота в качестве эксперимента в одном из своих заведений.

В случае удачи такой автомат позволит экономить ресторану до 1 млн рублей в год. 
"В настоящее время мы планируем закупить суши-машину для эксперимента в одном из наших заведений. Основной плюс состоит в том, что таким образом стандартизируется некоторая часть процесса производства в суши. В данном случае речь идет о нигири. Лепка нигири - исключительно дело техники, а ее автоматизация позволит избавить сушистов от чисто механической работы, а также увеличить производительность труда. В любом случае, эксперимент покажет все плюсы и минусы идеи с суши-роботом", - заявил директор по маркетингу сети ресторанов.
Шеф-повар же считает, что такая автоматизация больше подходит для фаст-фудов, нежели ресторанов. "Машина никогда не сможет заменить рук мастера. Такой автомат выдает абсолютно стандартные по внешним и вкусовым качествам продукты, чего нельзя сказать о работе повара - он учитывает множество нюансов", - считает шеф повар.


В компании, которая является одним из поставщиков машин для приготовления суши, считают, что использование роботов в среднесрочной и долгосрочной перспективе ощутимо выгоднее: "Оборудование не уходит на больничный и не проспит на работу. Его не нужно обучать и следить чтобы руки были чистые". 


В ассортименте у поставщиков имеется несколько разновидностей роботов исходя из их назначения и объема производства. Например, машина по приготовлению нигири суши, согласно техническим характеристикам, способна производить до 2400 нигири в час, а значит станет значительно экономичнее во времени доставка суши. Возможно, такое новшество переймет и доставка суши Уфа. Для обслуживания такого робота стоимостью 8 тыс. долларов необходим один человек. 

Наверх