32.8517
16° 
Обработанное давлением молоко не скисает 45 дней
16 Ноября 2006
Исследовательская группа под руководством Майкла Цяня (Michael Qian) из Университета штата Орегон разработала метод сохранения молока без пастеризации или добавления консервантов, передает агентство UPI.
Источник:Лента.ру
Молоко подвергают воздействию давления в 85 тысяч фунтов на квадратный дюйм (что эквивалентно шести тоннам на квадратный сантиметр) на протяжении пяти минут. Дополнительное нагревание также используется, но до меньших температур, чем при пастеризации.
В этих условиях все бактерии в молоке гибнут.
В результате молоко не скисает при хранении в холодильнике на протяжении 45 дней. Как отмечает Цянь, пастеризация (то есть нагревание молока до 60-70°С в течение 15—30 минут) может обеспечить сохранность продукта на протяжении полугода, но тогда молоко будет иметь ярко выраженный привкус "кипяченого" вместо вкуса парного молока, сохраняющегося при новом методе обработки.
Поделиться: Распечатать: 
