Искусственный холод – победа над временем

Для того, чтобы максимально долго пища сохраняла свежесть и полезные вещества, еще в древние времена люди старались придумать и использовать естественные источники для получения низких температур: лед, снег или холодную воду. Наши находчивые предки знали также искусственный способ для создания холодных условий – растворение в воде селитры. Ну и, конечно же, погреб. Это незамысловатое приспособление выглядело как подземный лаз со стенами из природного камня или из толстого кирпича.

Первым прототипом современного холодильника был деревянный шкаф, в который закладывали лед. Чтобы иметь возможность пользоваться морозильниками, холодильниками и другим полезным оборудованием для поддержания холода человечество здорово потрудилось. Было произведено множество научных открытий, которые предшествовали изобретению холодильника.

Еще в конце 17 века знаменитый физик Роберт Бойль и его германский коллега Отто фон Герике установили интересную зависимость: в разряженном пространстве под воздействием низких температур вода имеет свойство испаряться. Далее Фарадей находчиво подметил, что в то время, когда пар превращается в жидкость, в окружающую среду выделяется определенное количество тепла, а обратный процесс протекает с точностью наоборот. Именно на основе этих исследований создавался первый проект холодильника, принцип действия которого был следующий: рабочее вещество доводится до состояния кипения при низком давлении, а затем, испаряясь, забирает тепло у продукта, помещенного в охлаждающий объем.

Прошло немало времени до того момента, когда первый компрессионный холодильник в 1877 году получил широкую огласку, и началось применение искусственного холода. Купить холодильник появилась возможность намного позже. Через 10 лет на выставке во Франции был впервые представлен абсорбционный холодильник, который выглядел как большой шкаф с довольно миниатюрным холодильным отделением. В данном холодильнике продукты оставались свежими в течение 2-х суток, и эта новость поразила всех присутствующих.

Это сейчас придирчивый покупатель подбирает холодильник под интерьер своей кухни: холодильник голубой под мебель или белый аппарат под напольную плитку? А в то время перед хозяйками всего мира стоял более насущный вопрос - как сохранить свежесть купленных продуктов.

В начале 20 века в США появились первые холодильники для домашнего использования с машинным охлаждением. Чуть позже к счастливым обладателям этой чудо техники присоединились и Европейцы. В России первый холодильный аппарат появился только к 1935 году. В качестве хладагентов начали использовать фреоны, именно это помогло уже в 30 годах прошлого века наладить выпуск и масштабное производство более технически совершенных моделей. Постепенно технологии совершенствовались и на смену громоздким и неуклюжим моделям пришли современные, вместительные и многофункциональные холодильники Nord, Samsung, Ariston, Candy и другие качественные модели холодильных систем.

На сегодняшний день большой популярностью пользуются холодильные аппараты с шоковой заморозкой. Мгновенное, быстрое и качественное охлаждение продуктов до -35 градусов на данный момент времени является лучшим способом сохранения витаминов и пищевой ценности в свежих продуктах.

Другие материалы